Les archives

domaineguillemin.com

Un voyage au pays des grands crus

08/11/2025

Comment la viticulture bourguignonne navigue entre tradition et modernité

La Bourgogne, c’est d’abord un patrimoine viticole pluriséculaire, où chaque parcelle semble habiter par la mémoire des générations. Avant la modernité, la culture de la vigne y était façonnée par des usages...

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03/11/2025

Bourgogne, entre tradition et modernité : comment évoluent les pratiques viticoles ?

Maxime

La Bourgogne viticole, terre de mosaïques où chaque mètre carré raconte une histoire, est aussi le théâtre d’une révolution silencieuse. Derrière le prestige des noms – Gevrey-Chambertin, Meursault, Chassagne-Montrachet – et la constance des paysages, s...

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31/10/2025

Bourgogne : entre héritage vivant et révolutions silencieuses dans les vignes

Maxime

La Bourgogne viticole s’enracine dans une histoire plusieurs fois centenaire. Dès le Moyen-Âge, les moines cisterciens et bénédictins structurent les premiers climats (terroirs différenciés) et transmettent un savoir-faire minutieux, encore palpable aujourd’hui...

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26/10/2025

Transmettre et transformer : la viticulture bourguignonne face à ses traditions et innovations

Maxime

La Bourgogne fascine par sa mosaïque de climats, sa rigueur géologique et la force des traditions qui, depuis des siècles, façonnent la naissance de ses vins. Mais si les gestes demeurent, les défis d’aujourd...

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21/10/2025

Entre héritage et innovation : la Bourgogne à l’heure de la viticulture plurielle

Maxime

Au cœur de la Bourgogne, chaque rang de vigne porte la marque d’une histoire multiséculaire. Les domaines bourguignons, célèbres des coteaux de la Côte de Nuits à ceux de la Côte Chalonnaise, s’appuient...

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17/10/2025

Des sarments à la technologie : l’évolution des pratiques viticoles en Bourgogne

Maxime

Impossible de saisir la Bourgogne d’aujourd’hui sans un détour par ses racines : l’art de la vigne remonte au IIe siècle avec les premiers plans importés par les Romains, puis se structure au fil du...

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14/10/2025

Vins de Bourgogne : la rencontre fascinante entre traditions et innovations viticoles

Maxime

L’histoire du vignoble bourguignon remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont les moines cisterciens et bénédictins du Moyen Âge qui structureront les climats, ces parcelles typiques et si précises aujourd’hui classées au patrimoine mondial...

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11/10/2025

Aux racines et à l’avant-garde : la Bourgogne viticole entre tradition et modernité

Maxime

La Bourgogne viticole, c’est l’un des plus anciens et vénérés vignobles du monde. Parcourir ses côteaux, c’est traverser plus de deux millénaires d’histoire : des moines cisterciens du Moyen Âge, qui ont...

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06/10/2025

Bourgogne : entre héritage et innovation, l’évolution de la viticulture

Maxime

Rares sont les territoires où le poids de la tradition viticole résonne aussi fort qu’en Bourgogne. Les grands noms – Romanée-Conti, Leflaive, Armand Rousseau – s’inscrivent dans une histoire où chaque parcelle est le fruit d’un patient...

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01/10/2025

Bourgogne en mutation : l’équilibre mouvant entre traditions et innovations viticoles

Maxime

La tradition bourguignonne s’est façonnée au fil des siècles, à force d’appellations patiemment découpées, de caves enfouies et de gestes transmis. Les racines du vignoble — près de 2000 ans d’histoire vigneronne — plongent dans...

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17/09/2025

Chablis : quand le climat façonne l’identité de ses vins uniques

Maxime

Situé à la pointe nord du vignoble bourguignon, à mi-chemin entre Paris et Beaune, le vignoble de Chablis s’étend sur environ 5 700 hectares, autour de la petite ville éponyme. Cette situation géographique d’exception confère au vignoble un climat dit...

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12/09/2025

Chablis : quand la géologie dessine l’âme des vins

Maxime

Situé à l’extrême nord de la Bourgogne viticole, le vignoble de Chablis déploie environ 5 800 hectares de vignes autour du village éponyme. Réputée mondialement pour la pureté de ses blancs issus du cépage chardonnay, cette r...

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09/09/2025

Chablis face aux autres terroirs de Bourgogne : singularités et rivalités dans la mosaïque viticole

Maxime

La Bourgogne est un édifice de terroirs plus hétérogène qu’il n’y paraît. Entre Yonne, Côte-d’Or, Saône-et-Loire et Côte Chalonnaise, chaque sous-région décline le mariage du sol, du climat...

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05/09/2025

Chablis : Les climats classés au cœur de l’identité des grands vins

Maxime

Évoquer Chablis, c’est toucher à l’ADN profondément bourguignon d’une mosaïque parcellaire sans équivalent. Les climats classés – ce terme typiquement bourguignon désignant des parcelles précisément délimitées, avec une identité géologique...

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01/09/2025

Grands styles de Chablis : comprendre les différences entre Petit Chablis, Chablis, Premier Cru et Grand Cru

Maxime

Chablis se situe à une centaine de kilomètres au nord de Beaune. Géographiquement rattaché à la Bourgogne, ce vignoble s'impose par son identité climatique : plus proche de la Champagne que du Mâconnais, il est soumis à des hivers rigoureux et...

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28/08/2025

Chablis : la terre du chardonnay, cépage unique et universel

Maxime

Impossible d’évoquer la Bourgogne sans mentionner Chablis, fièrement campé à l’extrême nord du département de l’Yonne, à près de 20 km au sud-est d’Auxerre. Ce vignoble historique, fort de ses 5 700 hectares (source : BIVB), incarne la...

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25/08/2025

Chablis : Genèse et révélation des terroirs d’un grand vignoble bourguignon

Maxime

Pour comprendre le Chablis d’aujourd’hui, il faut remonter loin en arrière. Les coteaux crayeux qui dessinent son paysage, si emblématiques, sont issus d’une histoire géologique de plus de 150 millions d’années. Durant le...

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22/08/2025

Chablis : Voyage au cœur d’une Bourgogne pas comme les autres

Maxime

Dire que Chablis détonne dans le paysage bourguignon est une évidence autant qu’une nécessité. Situer ce vignoble à plus de 100 kilomètres au nord de Beaune, isolé du reste de la Bourgogne par une frontière naturelle, c...

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